DIARIO DE UN COCINERO

#Día29 Las variantes que existen para realizar crujientes con los que coronar nuestros platos son indudablemente numerosas, llenas de color,

#Día28 La deshidratación o secado de alimentos es un proceso con muchos siglos de antigüedad, del cual incluso se afirma que ya se daban cas

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#Día22 Una de las grandes técnicas de la cocina que a mí me maravilla es la del helado, un producto para todo tipo de público y que hoy en

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#Día20 La pasta pura de cualquier fruto seco es un ingrediente muy presente en muchas elaboraciones del día a día en una cocina profesional.

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#Día11 El air baguette, aunque ya tiene sus años, todavía no está muy popularizado y resulta ser una técnica sencilla que combina con todo y

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