DIARIO DE UN COCINERO

#Día26 La globalización mundial es una realidad que se ha impuesto a las fronteras y a los límites en muchos de los gremios y comercios. Lo

#Día24 Las rocas Fizzy son un recurso divertido y sorprendente con el que añadir originalidad a tus emplatados o de por sí solas también

#Día21 Países como Japón, poco a poco, influencian más y más la cultura y gastronomía occidental, y en algunos países europeos como el nuest

#Día20 La pasta pura de cualquier fruto seco es un ingrediente muy presente en muchas elaboraciones del día a día en una cocina profesional.

#Día18 Gellan permite obtener un gel firme y con corte limpio que soporta temperaturas de 90 °C (gelatina caliente) Para conseguir el efecto

#Día13 Preparar arroz para sushi puede suponer todo un reto si no lo has hecho nunca, pero… ¿Qué sería de la vida sin retos para superar?

#Día8 La flor eléctrica es a día de hoy una desconocida en muchas cocinas, pero una vez se descubre es imposible que pase desapercibida.

#Día5 Agar es un producto de origen marino vegetal, que se obtiene de varios géneros de algas rojas y que se comenzó a usar en países como

#Día3 Los Aires son una de las texturas que más nos divierten en este blog, para poder poner al alcance de todos la existencia de esta técni