DIARIO DE UN COCINERO

#Día31 Trabajar en una cocina profesional siempre ha conllevado riesgos ligados al oficio y a los espacios en los que desarrollamos nuestra

#Día30 El ritmo de vida en las actuales ciudades hace que nuestro día a día esté cargado de responsabilidades, obligaciones, compromisos lab

#Día26 La globalización mundial es una realidad que se ha impuesto a las fronteras y a los límites en muchos de los gremios y comercios. Lo

#Día16 Km 0, es otro de esos términos que os vengo contando que están tan de moda entre la jerga de restauración, pero que una vez más sirve

#Día15 En la última década ha habido un auge muy exagerado y descontrolado del mundo de la cocina. Los cocineros hemos salido a la calle y n

#Día12 Las estrellas Michelin son indiscutiblemente el máximo galardón en una cocina, desde hace ya décadas, este premio otorgado por el ven

#Día10 Los libros de cocina son una fuente de recursos e inspiración muy útil cuando la imaginación falla, que a todos nos pasa. Y más ahora

#Día8 La flor eléctrica es a día de hoy una desconocida en muchas cocinas, pero una vez se descubre es imposible que pase desapercibida.

#Día7 La oferta principal consiste en dos menús: “Encuentro” con 10 etapas de comida por un precio de 115€ y “Seducción” con 14 etapas y un

#Día6 La zona de confort es aquello que desde pequeños se nos enseña a perseguir y sobre todo a buscar, concretamente en la estructura conve

#Día2 Ni el hábito hace al monje ni la chaquetilla hace al cocinero. Empezamos a acercarnos a la era de los abuelos con tatuajes,...

#Día1 COCINERO. Yo siempre he dicho que definir esta profesión como “el que cocina” es quedarse corto. Ya desde la escuela de hostelería...