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Prevención en la cocina frente al Covid-19
#Día31 Trabajar en una cocina profesional siempre ha conllevado riesgos ligados al oficio y a los espacios en los que desarrollamos nuestra

Diario de un Cocinero
19 may 20202 Min. de lectura


Slow Food. Baja el ritmo y se consciente de lo que comes.
#Día30 El ritmo de vida en las actuales ciudades hace que nuestro día a día esté cargado de responsabilidades, obligaciones, compromisos lab

Diario de un Cocinero
12 may 20203 Min. de lectura


Crujiente de arroz y azafrán. Original y divertido.
#Día29 Las variantes que existen para realizar crujientes con los que coronar nuestros platos son indudablemente numerosas, llenas de color,

Diario de un Cocinero
11 may 20203 Min. de lectura


Aprende las ventajas de los alimentos deshidratados y como hacer los tuyos propios
#Día28 La deshidratación o secado de alimentos es un proceso con muchos siglos de antigüedad, del cual incluso se afirma que ya se daban cas

Diario de un Cocinero
10 may 20203 Min. de lectura


Cocina al vacío. Técnica, recetas y temperaturas para unas cocciones perfectas.
#Día27 El envasado al vacío es sin duda uno de los grandes avances dentro de la industria alimentaria, que debemos agradecer a su inventor

Diario de un Cocinero
8 may 20204 Min. de lectura


Consumir producto de temporada. Las ventajas y desventajas de la globalización.
#Día26 La globalización mundial es una realidad que se ha impuesto a las fronteras y a los límites en muchos de los gremios y comercios. Lo

Diario de un Cocinero
7 may 20202 Min. de lectura


KASUI, donde se come y se bebe bien. Conocemos a su jefe de cocina Miki Cerdá.
#Día25 En el interior de la Plaza Raimundo Clar, una zona gastronómica de nuestra querida Palma, en pleno crecimiento y expansión, nació en

Diario de un Cocinero
6 may 20205 Min. de lectura


Fizzy. El efecto efervescente que cambiará tus platos.
#Día24 Las rocas Fizzy son un recurso divertido y sorprendente con el que añadir originalidad a tus emplatados o de por sí solas también

Diario de un Cocinero
4 may 20202 Min. de lectura
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