Gellan. Texturas de Albert&Ferrán Adrià.
#Día18 Gellan permite obtener un gel firme y con corte limpio que soporta temperaturas de 90 °C (gelatina caliente) Para conseguir el efecto
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#Día18 Gellan permite obtener un gel firme y con corte limpio que soporta temperaturas de 90 °C (gelatina caliente) Para conseguir el efecto